Courgette cake
De courgetteplanten leveren nog steeds vruchten, het eind is nu echter wel in zicht. Vanavond van bijna de laatste cougettes nog even courgette cake gebakken. En natuurlijk ook al van gesnoept bij een lekker kopje Prince of Wales thee. Voor deze courgette cake heb ik eens een keer het recept met margarine gebruikt inplaats van het recept met zonnebloemolie.
100 gram boter of margarine
300 gram bruine basterdsuiker
3 eieren
300 gram zelfrijzend bakmeel
2 volle theelepels koekkruiden
1 theelepeltje kardomom
500 gram geraspte courgette
100 gram gehakte walnoten.
Was de courgette en halveer deze. Verwijder de zaadlijsten en rasp de courgette fijn. Dat kan ook in een keukenmachine of met een staafmixer. Doe het rasp in een vergiet en druk het vocht eruit.
Roer de boter of margarine zacht ,voeg de suiker en de eieren toe, goed kloppen, voeg daarna het meel en de kruiden toe. Spatel de courgette en de gehakte of gemalen walnoten door het deeg.
Beboter 2 cakevormen van 20cm lang , doe hier het deeg in en bak in een op 170 graden voorverwarmde oven de cakes in 55 minuten gaar.
Eet smakelijk.
Reacties
Op dit artikel kan niet gereageerd worden.
